インド料理とお酒が大好きです。自宅で簡単に作れるスパイス料理のレシピや、スパイス料理のお店を紹介します。タイトルの“ランナゴール”は、ベンガル語で“台所”。インド料理の中でも特にベンガル料理が好きです。

スパイス料理 トルカリ(スパイスカレー)

レモンチキンカレー

暑い夏にぴったりの爽やかなカレーです。ココナッツミルクでまろやかな味わいに仕上げました。

下ごしらえ

手羽元に、ヨーグルト大さじ1とターメリック大さじ1/2、塩小さじ1/2を揉み込み30分以上つけおく。※スパイスは分量外 (一晩冷蔵庫でつけ置きした場合、調理する前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく)

材料(2人前)

  • 手羽元 4〜5本
  • 玉ねぎ 小1/2個
  • トマト 小1/2個
  • レモン 半分
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • しょうが(すりおろし) 大さじ1
  • 青唐辛子(小口切り) 1〜2本 辛さはお好みで調整してください。
  • ココナッツミルク 200ml
  • 水400ml
  • 油 大さじ2
  • ギー 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 適量
  • ヨーグルト(マリネ用) 大さじ1

✴︎ホールスパイス

  • フェヌグリーク  小さじ1/2
  • コリアンダ  小さじ1/2
  • フェンネル  小さじ1/2
  • カルダモン 2個
  • レッドチリペッパー 1個(辛さはお好みで調整してください)

✴︎パウダースパイス

  • ターメリック 大さじ1/2
  • コリアンダー 大さじ1
  • クミン 大さじ1
  • チリパウダー 大さじ1/2(辛さはお好みで調整してください)

作り方

1.厚手の鍋に、油とホールスパイスをいれ、弱火にかける。スパイスからふつふつ泡が出て、香りが立ってきたら、にんにく、チリペッパーを加える。ニンニクが狐色になったら、玉ねぎ、しょうがを加え、弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。

2.玉ねぎがしんなりしてきたら、トマトを加え、水分がなくなるまでじっくり炒める。※途中焦げそうになったら少量の水を加えながら焦がさないように気をつける。

3.レモンを絞っておく。

4.玉ねぎとトマトの水分がなくなったら、一旦火を止める。パウダースパイスを加え、よく混ぜ合わせる。

5.再び火をつけ、ギーを加える。全体に馴染んだら手羽元を入れ、塩を振り、軽く炒める。

6.水とレモン汁を入れ、蓋をして中火で20分煮混む。

7.蓋を開け、ココナッツミルクと砂糖を加え、更に10分煮込む。

塩で味を整える。

7.器に盛り付けて完成です!

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