インド料理とお酒が大好きです。自宅で簡単に作れるスパイス料理のレシピや、スパイス料理のお店を紹介します。タイトルの“ランナゴール”は、ベンガル語で“台所”。インド料理の中でも特にベンガル料理が好きです。

アチャール スパイス料理

ニンジンとレモンのアチャール

カレーの付け合わせに欠かせないアチャール。サンドイッチにしても美味しいです。

材料

  • ニンジン(細切り) 1本
  • マスタードオイル 大さじ2

✴︎ホールスパイス

  • マスタードシード 小さじ1/4
  • クミン 小さじ1/8
  • レモン 1/4個
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 適量

作り方

1.フライパンに、マスタードオイル、ホールスパイスを入れ炒める。

2.スパイスが弾けてきたら、ニンジンを入れ炒める。

3.レモンを搾り、果肉を細かく刻んでおく。

4.ニンジンがしんなりしたら、レモンの果肉を入れサッと混ぜ合わせ、レモン汁を入れたら1分くらい炒める。

5.塩と砂糖で味を整えたら完成。

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