インド料理とお酒が大好きです。自宅で簡単に作れるスパイス料理のレシピや、スパイス料理のお店を紹介します。タイトルの“ランナゴール”は、ベンガル語で“台所”。インド料理の中でも特にベンガル料理が好きです。

スパイス料理 トルカリ(スパイスカレー)

チキンコルマカレー

カシューナッツをたっぷり使った贅沢なカレーです。ロティやパンにつけて食べるのがお勧めです。

材料

A(マリネする)

  • 鶏もも肉(一口大)1枚
  • ヨーグルト大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • ガラムマサラ 小さじ1/4
  • 生姜(すりおろし)大さじ1

B(フードプロセッサーでペースト状にする)

  • 玉ねぎ1個
  • ニンニクひとかけ

C(一晩漬けておく。カタチが無くなるまでミキサーにかける)

  • カシューナッツ 100g
  • 水400cc
  • 油 大さじ2

✴︎ホールスパイス

  • ベイリーフ 2枚
  • カルダモン 4個
  • クローブ 3個
  • シナモン 5-7センチ

✴︎パウダースパイス

  • コリアンダー 小さじ1
  • クミン小さじ1/2
  • ガラムマサラ小さじ1
  • ブラックペッパー 小さじ1/2

青唐辛子(小口切り) 1〜2本

作り方

1.鍋に油をいれ、ホールスパイスを炒める。

2.カルダモンが膨らんできたら、Bをいれ、蓋をして弱火で5-7分くらい、時々蓋を開け混ぜながら炒める。

3.パウダースパイスを入れよく混ぜ合わせたら、Aの鶏肉、青唐辛子を入れ、鶏肉の表面に火が回るように混ぜながら炒める。

4.Cのカシューナッツミルクをいれ、蓋をして中火で3分。弱火にして10分煮込む。

5.塩小さじ1/2、砂糖小さじ2で味を整え、蓋をして3分。仕上げにギーを入れて完成です。

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