インド料理とお酒が大好きです。自宅で簡単に作れるスパイス料理のレシピや、スパイス料理のお店を紹介します。タイトルの“ランナゴール”は、ベンガル語で“台所”。インド料理の中でも特にベンガル料理が好きです。

スパイス料理 トルカリ(スパイスカレー)

ダール 

レンズ豆のスープです。ベンガル料理のお味噌汁的存在のダールは、家庭によって味も作り方もそれぞれ。以前勤めていたバングラデシュ料理のオーナーが作っていたレシピを再現。とっても優しいお味なので、朝食にロティと一緒に食べるのもおすすめです。

下ごしらえ

レンズ豆は、洗って30分以上、水(分量の500cc)に浸けておきます。

材料(2〜3人前)

  • レンズ豆 50g
  • 玉ねぎ(スライス) 1/4個
  • トマト(ざく切り) 中半分
  • マスタードオイル(無ければオリーブオイルでも)大さじ1.5
  • 水 500cc

✴︎ホールスパイス

  • パンチフォロン 小さじ1
  • チリペッパー 1本
  • ベイリーフ 1枚

✴︎パウダースパイス

  • ターメリック 小さじ1/2
  • ガラムマサラ 小さじ1/4

作り方

1.鍋に、玉ねぎの半分とベイリーフを入れ、中火にかける。

2.フライパンにマスタードオイルとパンチフォロン、チリペッパーを入れ、香りが立つまで炒める。

3.残りの玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

4.トマトを入れ、トマトの形がなくなるまでじっくり炒める。

5.トマトが柔らかくなったら、一旦火を止め、パウダースパイスを入れてよく混ぜ合わせる。再び加熱し、鍋の豆スープをお玉半分くらいフライパンに入れ、しっかり混ぜてから、全て鍋に戻す。

6.一煮立ちさせ、塩で味を整えたら完成。

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