インド料理とお酒が大好きです。自宅で簡単に作れるスパイス料理のレシピや、スパイス料理のお店を紹介します。タイトルの“ランナゴール”は、ベンガル語で“台所”。インド料理の中でも特にベンガル料理が好きです。

スパイス料理 トルカリ(スパイスカレー)

カレイのカレー

煮付けが定番の子持ちカレイを、冷蔵庫のあまり野菜と一緒にスパイスで煮込みました。魚カレーは、毎日食べても飽きないベンガルの定番カレーです。

材料(2人前)

  • カレイ 2切れ
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
  • ニンニク(みじん切り)2片
  • 生姜(すりおろし)大さじ1
  • じゃがいも(一口大) 1〜2個
  • ナス(乱切り) 2本
  • トマト(くし切り) 1個
  • パクチー 2~3本
  • 油 大さじ2
  • 塩 小さじ2
  • 水 500cc

✴︎ホールスパイス

  • ベイリーフ 2枚
  • チリペッパー 2本
  • クミン 小さじ1

✴︎パウダースパイス

  • コリアンダー 大さじ1
  • ターメリック 大さじ1
  • クミン 小さじ2
  • チリパウダー 小さじ1

✴︎ローストクミン(仕上げ用)

無くても良いけどあると美味しさが増すので時間がある時に作っておくと良いです。私は、あっさりしたカレーの仕上げや、なんか物足りないかなって時によく使います。フライパンで乾煎りしてミルで潰すだけ。

作り方

1.鍋に油とホールスパイスを入れ、香りが立ったら玉ねぎ、ニンニク生姜を入れる。

2.しんなりしたら、じゃがいもを入れ全体を混ぜ合わせる。

3.一旦火を止め、パウダースパイスを入れ、よく混ぜる。

4.水1/4を入れ、弱火にかける。ゆっくり混ぜながらスパイスを溶かす。ナスを入れ、全体を混ぜ合わせる。

5.残りの水と塩を入れ、カレイ、トマト、パクチーを入れ、蓋をして10分くらい煮込む。身が崩れやすいので、煮込んでいる間はあまり触らない。

ここで味見をして、塩が足りなければ足します。

6.お皿に盛り付けて、ローストクミンをふたつまみくらい振ったら完成です。

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