インド料理とお酒が大好きです。自宅で簡単に作れるスパイス料理のレシピや、スパイス料理のお店を紹介します。タイトルの“ランナゴール”は、ベンガル語で“台所”。インド料理の中でも特にベンガル料理が好きです。

ショブジ スパイス料理

カボチャのボルタ

ボルタとは、素材をマッシュしてマスタードオイルで味付けした料理。カレーの付け合わせにはもちろん、ロティで巻いて食べたり日本酒のおつまみにもおすすめです。

「冬至に食べると病気にならない」と言われるほど、栄養価の高いカボチャ。ビタミンA ,C,Eが豊富に含まれ抗酸化作用に優れています。中でもビタミンEの含有量は、野菜の中でもトップクラス。血液の循環をよくして身体を温めてくれるので、寒くなり始めた頃に積極的に食べたい食材ですね。

材料

  • カボチャ 1/4個
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  • 油 大さじ1
  • 塩 適量
  • 水 100cc
  • マスタードオイル 大さじ1~2

✴︎ホールスパイス

  • パンチフォロン 小さじ1/2

作り方

1.カボチャは、レンジに2分加熱。皮の硬い部分を削いで、一口大に切る。

2.フライパンに油、ホールスパイスを入れ弱火にかける。スパイスが弾けてきたら、玉ねぎ、カボチャを入れ軽く炒める。

3.塩ひとつまみ、水100ccを加え、蓋をしてカボチャが柔らかくなるまで弱火にかける。

4.水分がなくなり、カボチャが柔らかくなったらボウルに移し粗熱をとる。冷めたら手で形がなくなるまでマッシュする。

5.塩で味を整え、マスタードオイルを回し入れたらざっくりと混ぜ合わせて完成です!

魚やスープ系のあっさりとしたカレーと一緒に食べるのが好きです。

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