インド料理とお酒が大好きです。自宅で簡単に作れるスパイス料理のレシピや、スパイス料理のお店を紹介します。タイトルの“ランナゴール”は、ベンガル語で“台所”。インド料理の中でも特にベンガル料理が好きです。

ショブジ スパイス料理

大根の葉バジ

バジとは、ベンガル料理の炒め物です。カレーの付け合わせにはもちろん、白いご飯にのせて食べるとご飯がいくらでも食べられちゃいますよ。

材料

  • 大根の葉(2cm幅にカット) 1本分
  • 塩 小さじ1/4
  • 油 大さじ1
  • 水 大さじ2

✴︎ホールスパイス

  • クミン 小さじ1/2
  • レッドペッパー 1本

✴︎パウダースパイス

  • ガラムマサラ  小さじ1
  • ターメリック 小さじ1/2

作り方

1.フライパンに油とホールスパイスを入れる。スパイスからふつふつ泡が出て、香りが立ったら、大根の葉を入れ炒める。

2.パウダースパイスを水でといておく。

3.1のだいこんの葉がしんなりしてきたら、塩と2のスパイスを入れ、水分がなくなるまで弱火で炒める。

4.盛り付けて完成!スープ系のカレーとよく合う付け合わせです。

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